MARCHEWKOWE MUFINKI Z BITĄ ŚMIETANĄ

Przepis na 12 mufinek, ciasto wykonałam wg przepisu Basi T. :)

Składniki

1 szklanka mąki
1 szklanka startej marchwi
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
2 jajka
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta soli

Sposób przygotowania

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dolewamy olej ciągle miksując Składniki suche łączymy ze sobą  w misce i dosypujemy je do składników mokrych ciągle mieszając mikserem na małych obrotach. Na koniec dosypujemy startą marchewkę, mieszamy dokładnie łyżką. Układamy w foremkach do mufinek i pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Wystudzone mufinki dekorujemy bitą śmietaną.

Bita śmietana:

Śmietanę 30% ubijamy, aż zgęstnieje i stanie się puszysta.Wtedy dodajemy cukier puder: 1 łyżkę na 200 ml śmietanki i 1 łyżkę cukru wanilinowego. Jeśli ubijamy śmietankę mikserem, zacznijmy od średnich obrotów, a gdy zgęstnieje, należy je obniżyć.