PIEROGI ZE SZPINAKIEM I SEREM WĘDZONYM

Źle przyrządzony szpinak był dla wielu osób zmorą dzieciństwa. Na szczęście dziś chętnie korzystamy ze wzorów włoskich i francuskich, dzięki czemu to bogate w składniki odżywcze warzywo smakuje naprawdę wyśmienicie.

Liście szpinaku mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Właściwości lecznicze szpinaku to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy. Poza tym szpinak bogaty jest w potas, żelazo i kwas foliowy.

Składniki:

Ciasto:

Przepis na ciasto na pierogi

Farsz:

450 g szpinaku (może być świeży lub mrożony)

15 dag sera wędzonego

2 ząbki czosnku

1 cebula

2 łyżki masła

sól i pieprz do smaku

gałązka świeżej bazyli

szczypta chili

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy na stolnicy.

Szpinak wrzucamy na suchą patelnię i odparowujemy z niego wodę, przekładamy na sitko w celu odsączenia nadmiaru wody.

Na patelni topimy masło, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę- szklimy.  Do całości wrzucamy odsączony szpinak i wszystko razem dusimy około 8-10 minut, aby smaki się połączyły. Doprawiamy solą, pieprzem i chili do smaku. Po wystudzeniu łączymy szpinak z serem wędzonym startym na tarce i posiekaną bazylią.

Ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki, z których wykrawamy krążki, na każdy układamy po łyżeczce farszu i zlepiamy dokładnie brzegi.

Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy do momentu ich wypłynięcia. 

Podajemy okraszone roztopionym masłem z listkami bazylii.