ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z SOSEM BESZAMELOWO-SZPINAKOWYM

SKŁADNIKI:

1 kg ziemniaków ugotowanych na połtwardo

1 marchewka

1/2 papryki czerwonej (lub 1 mała)

1/2 papryki żółtej ( lub 1 mała)

1 cebula

2 laski kiełbasy śląskiej

1 łyżka masła

2 łyżki oleju

przyprawa do ziemniaków

4 łyżki śmietany 18 %

2 jajka

20 dag sera żółtego w kawałku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ziemniaki kroimy w grubą kostkę lub w paski. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki, Paprykę obieramy i kroimy w paski, wszytko razem dusimy na łyżce masła. Kiełbasę i cebulę kroimy, wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy.

W naczyniu żaroodpornym układamy połowę porcji ziemniaków, posypujemy je przyprawą, połowę kiełbasy z cebulką oraz połowę papryki z marchewką, warstwy powtarzamy, wszystko zalewamy rozmieszaną dokładnie śmietaną z jajkiem i posypujemy startym żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni na około 20 minut.

Zapiekankę podajmy gorącą polaną sosem szpinakowym.

SOS BESZAMELOWY SZPINAKOWY:

Składniki:

150 ml mleka

1 mała cebulka

1 liść laurowy

5 ziaren pieprzu

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

25 g mąki pszennej

250 g szpinaku (np mrożonego)

gałka muszkatołowa

sol i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Do rondelka wlewamy mleko, obraną przekrojoną na pół cebulkę, liść laurowy ziarna pieprzu i przecięty na pół ząbek czosnku. Całość doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i pozostawiamy na 10 minut pod przykryciem, aby mleko przeszło aromatem dodatków.
2. W rondelku roztapiamy masło, następnie wsypujemy mąkę i mieszając trzepaczką smażymy kilka minut. Cały czas mieszając wlewamy czyste mleko bez dodatków, a gdy sos zacznie gęstnieć zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Do sosu dodajemy rozmrożony wcześniej  szpinak i całość doprawiamy solą, pieprzem i sporą szczyptą gałki muszkatołowej.