WIGILIJNY BARSZCZ

SKŁADNIKI:

40 dkg suszonych grzybów

zakwas barszczu białego

2-3 ziarnka ziela angielskiego

1 liść laurowy

5 ziarenek pieprzu

sól i pieprz mielony do smaku

olej rzepakowy tłoczony na zimno

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Grzyby płuczemy i zalewamy wodą na całą noc. Następnego dnia nasz wywar grzybowy gotujemy z liściem laurowym, zielem angielskim i ziarnkami pieprzu do miękkości grzybów (około 50 minut). Gdy grzyby są już miękkie solimy nasz wywar i doprawiamy pieprzem do smaku zalewamy zakwasem barszczu białego (na 2 l wody około 0,75 l zakwasu), doprowadzamy do wrzenia.

Podajemy gorący polany olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.