BABECZKI DO BARSZCZU

Składniki

Ciasto

2 szklanki mąki pszennej

190 g margaryny

2 żółtka

szczypta proszku do pieczenia

1/2 płaskiej łyżeczki soli

Farsz

50 dag kapusty kiszonej

10 dag suszonych grzybów leśnych (najlepiej prawdziwków)

1 większa cebula

1 łyżka kaszki manny

sól, pieprz, sos sojowy

1 łyżka masła

Ponadto

15 dag sera żółtego

zielona pietruszka

 Sposób przygotowania

Ciasto:

Składniki łączymy ze sobą, i zagniatamy kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na około 20 minut.

Farsz:

Grzyby płuczemy, zalewamy na noc ciepłą wodą, następnie rano gotujemy przez około 30 minut. Zimne kroimy w bardzo drobną kosteczkę.

Kapustę płuczemy i gotujemy do miękkości, po wystudzeniu również drobno szatkujemy.

Cebulę kroimy w kostkę i dusimy na maśle.

Wszystko razem łączymy ze sobą, przyprawiamy solą i pieprzem, dodając łyżkę kaszki manny i ubitą pianę z 1 białka (które pozostało z ciasta).

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wycinamy z niego krążki, którymi wykładamy wysmarowane tłuszczem foremki na babeczki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 10 minut. Następnie wyjmujemy nakładamy po łyżce farszu, posypujemy startym żółtym serem i pieczemy jeszcze około 10 minut. Dekorujemy zielona pietruszką. Podajemy na zimno lub na ciepło.