PYZY ZIEMNIACZANE ZE SZPINAKIEM

Składniki:

Ciasto

1/2 kg ziemniaków ugotowanych

1/2 kg ziemniaków surowych

4 czubate łyżki mąki pszennej

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

1 małe jajko

sól

3 łyżki oleju

Szpinak:

450 g szpinaku (ja użyłam mrożonego)

20 dag sera żółtego wędzonego

2 ząbki czosnku

1 łyżka zielonej natki pietruszki

sól pieprz do smaku

szczypta chili

2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Pyzy:

Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę do ziemniaków, lub bardzo dokładnie ugniatamy.

Surowe ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce. Starte ziemniaki przekładamy na gęste sitko i pozostawiamy do odcieknięcia. Wodę z ziemniaków wylewamy, a skrobię zebraną na dnie miski, pozostawiamy.

Do dużej miski wkładam ugotowane i surowe odcedzone ziemniaki, skrobię pozostało po odcedzeniu surowych ziemniaków, mąkę ziemniaczana, mąkę pszenną i jajko całość wyrabiamy do połączenia składników.

Mokrymi dłońmi formujemy pyzy wielkości orzecha włoskiego lub większe.

Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju 4 minuty od wypłynięcia.

Szpinak:

Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy posiekany czosnek. Dodajemy szpinak, dusimy do momentu odparowania nadmiaru wody około 5-8 minut. Dodajemy starty wędzony ser. Doprawiamy solą, pieprzem i chili. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Jeżeli szpinak ma zbyt gęstą konsystencję, dolewamy odrobinę wody.

Rada:

Polecam wrzucić na wrzątek najpierw jedną pyzę w celu sprawdzenia czy ciasto nam się nie rozpadnie podczas gotowania. Jeżeli taka sytuacja ma miejsce do ciasta dosypujemy jeszcze po 1 łyżce mąki ziemniaczanej i pszennej.