DOMOWY JOGURT

Jeżeli do przygotowania jogurtu będziemy używać mleka niepasteryzowanego np. krowiego lub koziego, należy je w całości przegotować przed rozpoczęciem przygotowania jogurtu, w celu pozbycia się niepożądanych bakterii.

Składniki:

fiolka żywych kultur bakterii

1-2 litrów mleka 3,2 % pasteryzowanego

Sposób przygotowania:

Przygotowanie jogurtu w domu musimy zacząć od zakupu żywych kultur bakterii jogurtu tzw. Zakwaskę. Ja taką Zakwaskę kupuję w sklepie ze zdrową żywnością ( cena około 7 zł ).

Mleko do przygotowania jogurtu powinno mieć temperaturę ok. 37-43 stopnie Celsjusza. Jeżeli nie mamy w posiadaniu termometru kuchennego, taką temperaturę możemy osiągnąć zagotowując 0,5 l mleka. Gorące mleko mieszamy z zimnym, odczekujemy 3 minuty. w ten sposób uzyskujemy pożądaną temperaturę. Do tak przygotowanego mleka. wlewamy rozpuszczone żywe kultury bakterii i mieszamy.

Mleko z kulturami bakterii, możemy zostawić w garnku, przelać do słoika lub termosu. Ważne, aby naczynie przykryć i owinąć ciepłym kocem lub ręcznikiem, następnie odstawić w ciepłe miejsce na około 10 godzin.

Gotowy jogurt ma kremową konsystencję, przechowujemy go do 7 dni w lodówce.

UWAGA: może zdarzyć się tak, że wytworzy nam się serwatka ( w niewielkich ilościach). Jest to naturalny proces i świadczy o braku sztucznych dodatków. Nadmiar tej serwatki po prostu odlewamy.

UWAGA: Gotowym jogurtem (pół szklanki) możemy zaszczepić kolejną porcję mleka jeszcze  ok. 3 razy.