NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM

Składniki

Ciasto

2 jajka

2 szkl mąki

1 szkl wody

1 szkl mleka

1 łyżeczka soli

1/4 szklanki oleju

Farsz

Szpinak (mrożony lub świeży)

2 ząbki czosnku

1 mała cebulka

1 łyżka masła

sól i pieprz do smaku

2 łyżki startego sera żółtego

Sos

1 puszka pomidorów bez skórki

1 mała cebulka

ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

bazylia świeża lub suszona

szczypta papryki ostrej

1 łyżka masła

Sposób przygotowania

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę składników na ciasto i wszystko miksujemy, aż ciasto będzie gładkie, jednolite o konsystencji śmietany. Rozgrzewamy patelnię, którą spryskujemy odrobiną oleju. Wlewamy chochlę ciasta i rozprowadzamy po całej patelni. Smażymy na rumiano z obu stron.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle dodajemy szpinak i dusimy do momentu, aż odparuje cała woda, dodajemy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem na końcu dodajemy stary ser i mieszamy, aż dokładnie nam się roztopi.

Cebulę kroimy w kostkę i dusimy na maśle, następnie dodajemy pomidory i wszystko razem dusimy, aż pomidory zaczną się rozpadać, dodajemy sprasowany czosnek, bazylię i przyprawiamy papryką, solą i pieprzem.

Gorącym farszem przekładamy naleśniki i polewamy pomidorowym sosem.

Jeżeli używamy świeżego szpinaku to na początku go płuczemy dokładnie i drobno kroimy.