FASZEROWANE RYŻOWE MUFFINY

Składniki:

300 g ryżu

250 g pieczarek

200g kiełbasy np. Toruńskiej

1 por

1 jajko

sól i pieprz do smaku

szczypta ostrej papryki

szczypta oregano i bazylii (świeżej lub suszonej)

2 łyżki masła

tłuszcz do wysmarowania foremek oraz bułka tarta do posypania

100 g sera żółtego

pęczek natki zielonej pietruszki

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy tak jak zawsze.

Kiełbasę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce masła.

pieczarki oczyszczamy i ścieramy na grubych oczkach tarki, następnie podsmażamy na tłuszczu pozostałym z pod kiełbasy.

Pora białą część, kroimy w pól księżyce i również podduszamy na łyżce masła.

Wszystkie składniki studzimy.

Do salaterki wrzucamy wszystkie podduszone składniki, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i ziołami.

Do ryżu wrzucamy posiekaną natkę zielonej pietruszki i wbijamy jajko,

dokładnie mieszamy.

Do wysmarowanych foremek na muffinki układamy po kuce ryżu, robiąc w nich dołek. Następnie w wgłębieniu układamy farsz przykrywamy ryżem, posypujemy żółtym serem i papryką. Zapiekamy 15 minut  w temperaturze 180 stopni.